ネイティブシー奄美

奄美大島のホテル、ネイティブシー奄美
厨房スタッフ渡邉です

今日は季節の島のデザートを作ります。パッションフルーツのタルトです

じつは私、酸味が強いイメージであまり好きではありませんでしたが…。

 

そんなパッションフルーツでコンフィチュールを作りフィリングにします

普通に食べるのはこの部分です↓

 

ですが…、厨房では皮の部分も使います

茹でた皮はけっこう苦いんですが、これが味に深みを出してくれます。

 

昨日から仕込んでおいたタルト生地を焼きます。

 

パッションフルーツのフィリングを。

先ほどのパッションフルーツの皮がこんなに鮮やかなピンク色に！

パッションの甘酸っぱさと絶妙にマッチして、ジャムとしても最高です！

 

ダマンド生地をのせたらオーブンへ

 

焼きあがりました(^O^)/

島のパッションフルーツがギュッと詰まったタルトをどうぞお試しください。

 

明日の奄美の天気は晴れ。
気温は29℃の予報です。

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