ネイティブシー奄美

こんにちは！

奄美大島のホテル、ネイティブシー奄美
厨房スタッフ渡邉です。

梅雨入りして蒸し暑い毎日です。とはいえ、毎日雨なわけでもありません。

 

今日はネイティブシーの小さな畑を紹介します。

レストランではこの畑で収穫したお野菜をお出ししてます。

ニンジンはスープにしたり、間引きしたものもバーニャカウダに使ってます。

 

こんな感じに。

 

こちらはゴーヤ。まだ植えたばかりで、これからです。

竹を切りっぱなした支柱がなんともワイルドでアーティスティック！

 

セロリ、ネギ。他にも大葉、ピーマン、夏野菜など少しずつたくさんの種類を栽培してます。

 

こちらが畑の世話をしてくれる勢田さん

作業の様子を撮らせて！とお願いしたのですが、海をバックにキメポーズでした。

農薬や化学肥料は使わない！そうです。

 

私も先週からホテルの一角とプランターを使ってハーブと少しの野菜の栽培スタートしました。

無農薬ですが、虫がとても多いそうなので無事収穫できるか心配しています。

 

さて厨房に戻ります。ゾウリエビが届きました～(^O^)

初めて見たときはちょっとびっくりしました。新鮮、というか生きてます。

小さな黒い目をキョロキョロさせて、ちょっとせつなくなりました。

が、たいへん美味しいそうです　ﾟﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ

 

伊勢海老が禁漁期に入り、コースではこちらのゾウリエビも登場しますよ。

カニの味がする！?とか聞きました。

なるほど、裏返してみるとちょっとカニっぽい構造。

未知の生物に出逢える、厨房です。

 

明日の奄美の天気は雨/くもり。
気温は２７℃の予報です。

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